Glass Brasserie

Glass Brasserie (Nivel 2, 488 George Street, Sydney): ubicada en el Hilton Sydney, esta es la experiencia gastronómica definitiva en Sydney del famoso restaurador Luke Mangan, con interiores del estimado diseñador neoyorquino Tony Chi. El restaurante de 240 asientos ofrece a los huéspedes y residentes de Sydney una experiencia gastronómica sin precedentes en el corazón de la ciudad, ofreciendo simplicidad, calidad y consistencia en todos los aspectos de la comida, el vino y el servicio. El restaurante cuenta con una pared de vidrio de piso a techo de 13 metros, que enmarca una vista cautivadora del histórico edificio Queen Victoria.

Los platos de autor incluyen: jirafa sashimi de pez rey Hiramasa, con escallot y queso feta persa; Tortilla de huevo orgánica de carne de cangrejo nadador azul, con ensalada de hongos enoki y hierbas, y caldo de mostaza miso; y Ñoquis de papa fritos con maíz, espárragos, calabacín, parmesano y tomillo de limón.