Ume

Ume (478 Bourke Street, Surry Hills): este restaurante sirve cocina japonesa (enfatizada por su mural de cerezos en flor, hecho por el artista de graffiti Mr Perso). Los platos que se sirven aquí van desde el barramundi Cone Bay ($ 34) en mantequilla shiro dashi, con alcachofas de Jerusalén, wakame crujiente, cubierto con soya y aderezo de yuza; al salmón chamuscado; pechuga de pollo a la parrilla en trufa negra y salsa de sésamo con daikon en vinagre, myoga y mitsuba; e incluso el Ami-Yaki Wagyu.